農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室昨日澄清，近期農(nóng)業(yè)部門并未發(fā)現(xiàn)含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品，“皮革奶”死灰復(fù)燃報(bào)道并不屬實(shí)。去年的抽檢顯示，全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

　　“皮革奶死灰復(fù)燃”失實(shí)

　　近日，一則“內(nèi)地‘皮革奶粉’死灰復(fù)燃長(zhǎng)期食用可致癌”的新聞迅速登上各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁(yè)，引起了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注。該報(bào)道稱，疑有不良商人將皮革廢料或動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質(zhì)含量蒙混過(guò)關(guān)。

　　農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室工作人員在接受記者采訪時(shí)表示，“檢測(cè)皮革水解蛋白是農(nóng)業(yè)部門按照國(guó)際通行的慣例來(lái)操作，近年來(lái)農(nóng)業(yè)部門對(duì)這種物質(zhì)每年都會(huì)檢測(cè)的，今年檢測(cè)計(jì)劃也只是一次例行檢測(cè)。”2010年，農(nóng)業(yè)部門尚未發(fā)現(xiàn)含有該物質(zhì)的生鮮乳制品，媒體報(bào)道的“皮革奶”死灰復(fù)燃是失實(shí)報(bào)道。

　　檢測(cè)并不代表出現(xiàn)皮革奶

　　該工作人員稱，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室確實(shí)于近期下發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開(kāi)展2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作的通知》，皮革水解蛋白作為農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)的項(xiàng)目之一，但這并不意味著國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品。

　　《2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》顯示，農(nóng)業(yè)部門將對(duì)全國(guó)30個(gè)省(區(qū)、市)及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)進(jìn)行生鮮乳中違禁添加物專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，其中檢測(cè)項(xiàng)目為三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)，所有樣品檢測(cè)三聚氰胺，30%的樣品檢測(cè)皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。

　　去年生鮮乳質(zhì)量總體良好

　　農(nóng)業(yè)部在官網(wǎng)上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運(yùn)輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時(shí)管理限量規(guī)定，沒(méi)有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

　　農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室表示，在三聚氰胺事件后，國(guó)內(nèi)生鮮乳制品安全狀況進(jìn)入了一個(gè)非常好的階段，農(nóng)業(yè)部門會(huì)繼續(xù)加大管理和查處力度，保證生鮮乳制品的安全性。

　　農(nóng)業(yè)部今年將通過(guò)例行監(jiān)測(cè)、飛行抽檢、隱患排查等方式，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)任何違法違規(guī)行為，將堅(jiān)決打擊，從重處罰，絕不姑息。

　　皮革奶

　　指添加了“皮革水解蛋白”的乳制品。什么是皮革水解蛋白呢?這種非法添加物就是用皮革的下腳料甚至是動(dòng)物的毛發(fā)等物質(zhì)經(jīng)過(guò)水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。

　　皮革水解物在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻有毒化合物，因此只能用于生產(chǎn)工業(yè)明膠，不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)噴霧改造后生產(chǎn)假冒乳制品。長(zhǎng)期食用，重金屬有毒化合物將在人體內(nèi)慢慢累積，最后導(dǎo)致人體中毒，關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至死亡。

　　衛(wèi)生部曾明令禁止以此類水解蛋白為原料生產(chǎn)加工乳制品。

　　北京從未檢出“皮革奶”

　　北京市農(nóng)業(yè)局畜牧處處長(zhǎng)梅克義介紹，皮革水解蛋白與三聚氰胺，是一個(gè)性質(zhì)的東西，它的作用是為了提高蛋白質(zhì)的含量。在生鮮乳中，兩者都是禁用物質(zhì)，也是生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管中必須檢測(cè)的指標(biāo)。

　　自從農(nóng)業(yè)部在《全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》增加了相關(guān)規(guī)定后，北京就將其作為一個(gè)常規(guī)項(xiàng)目來(lái)檢查，但從未檢出過(guò)。

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)一般不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，北京只是將其作為檢查的一個(gè)對(duì)象，防止被添加。這是安全管理的一種手段，屬于預(yù)防措施。

　　企業(yè)可以自檢“皮革奶”

　　伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，三聚氰胺事件后，伊利就開(kāi)始大力建設(shè)自己的奶源基地，加工用的原奶很多都來(lái)自于企業(yè)自己的牧場(chǎng)和自己的奶站，有專門的工人在收奶時(shí)進(jìn)行監(jiān)督，因此，不存在“皮革奶”這些問(wèn)題。該負(fù)責(zé)人表示，國(guó)家規(guī)定配備的檢測(cè)設(shè)備伊利都有。

　　國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)雅士利相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示，目前雅士利及很多大乳制品企業(yè)都有針對(duì)這個(gè)的檢測(cè)設(shè)備，這些都是可以檢測(cè)出來(lái)的。

　　國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的通告顯示,從今年3月1日起,未重獲生產(chǎn)許可證的乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)必須停止生產(chǎn)。根據(jù)新規(guī)定,乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須配備相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備,對(duì)三聚氰胺和食品添加劑等64項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行自檢。

　　據(jù)估計(jì),企業(yè)需要投入二、三百萬(wàn)元購(gòu)置設(shè)備,行業(yè)約兩成企業(yè)可能被迫退出市場(chǎng)。

　　對(duì)于國(guó)家規(guī)定的從下月起,未重獲生產(chǎn)許可證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須停止生產(chǎn)。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，早在三聚氰胺事件后，企業(yè)每個(gè)廠區(qū)就已經(jīng)配備了三聚氰胺等食品添加劑檢測(cè)設(shè)備。而目前雅士利也已經(jīng)向國(guó)家重新申請(qǐng)了生產(chǎn)許可證?！皣?guó)家規(guī)定的乳制品企業(yè)重新申請(qǐng)生產(chǎn)許可證，可以借此機(jī)會(huì)淘汰一部分小的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，起到凈化市場(chǎng)的作用。”